1、菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。工业发酵的有用菌种，其筛选步骤包括菌种分离、初筛和复筛。
2、挑选具有某种能力的有用菌种，也称种子制备，是指菌种在一定条件下，经过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩大菌体量及合成产物之用。
3、种子制备包括孢子制备和菌丝体制备 菌种制备。
4、保存在沙土管或冷冻管中的生产菌种，用无菌手续挑取少许，接入琼脂斜面培养基上，在25℃（或较高温度）下培养5～7天（或较长时间。所得孢子还需进一步用较大表面积的固体培养基以获得更多孢子（对于霉菌类孢子制备，多数采用大米、小米之类的天然培养基）。
5、将培养成熟的斜面孢子制成悬浮液，接种到扁瓶固体培养基上，于25～28℃培养14天。将成熟的扁瓶孢子于真空中抽干，使水分降至10%以下，并放入 4℃冰箱中备用。一次制得的孢子瓶可在生产上延续使用半年左右。
6、如果有些生产菌种不产孢子，如赤霉素产生菌或产孢子不多的，则可采用摇瓶液体培养制得菌丝体，作种子罐的种子。种子罐的目的是使接入有限的孢子或菌丝体迅速发芽、生长、繁殖成大量菌体。其中的培养基组分应是易于被菌体利用的碳源（如葡萄糖）和氮源（如玉米浆），及无机盐(如磷酸盐)等。作为发酵罐的种子应生命力旺盛、染色深、菌丝粗壮，无杂菌及异常菌体。接种量一般在10%～20%。
鸢尾苷元磺酸钠;tectorigenin
盐酸麻黄碱;Ephedrine hydr
原人参三醇;Protopanaxatri
原人参二醇;Protopanaxdiol
异鼠李素;Isorhamnetin
羽扇豆醇;Lupeol
异去甲蟛蜞菊内酯;Demethylwed
23-乙酰泽泻醇B;Alisol B 2
盐酸小檗碱; Berberine hyd
异补骨脂素;Isopsoralen
原花青素;Procyanidin
原儿茶醛;Protocatechuald
原儿茶酸;3,4-Dihydroxybe
柚皮素;Naringenin
杨梅素;Myricetin
异嗪皮啶;Isofraxidin
亚麻酸乙酯;Linolenic acid
乙酰乌头碱;Acetylaconitin
盐酸黄连碱;Coptisine chlo
盐酸药根碱;Jatrorrhizine
银杏内酯C;Ginkgolide C
叶酸;Folic acid
银杏内酯B;Ginkgolide B
异钩藤碱;Isorhychophylli
银杏内酯A;Ginkgolide A
野百合碱;Monocrotaline
盐酸育亨宾;Yohimbine hydr
岩白菜素;Bengenin
亚麻木酚素;Secoisolaricir
氧化苦参碱;Ammothamnine
